Ang vacuum pre-cooling ng mga prutas at gulay ay maaaring mabilis at pantay na alisin ang init ng bukid na dinala sa pamamagitan ng pagpili, bawasan ang paghinga ng mga prutas at gulay, sa gayon ay pahabain ang sariwang panahon ng pag-iingat ng mga prutas at gulay, mapanatili ang pagiging bago ng mga prutas at gulay, at pagbutihin ang kalidad ng sariwang pag-iingat.
Ang vacuum pre-cooling ay ang pinakamabilis at pinaka-epektibong sistema ng paglamig para sa mga gulay, prutas, bulaklak, atbp.