Ang pag-vacuum ng pre-cooling ng mga prutas at gulay ay maaaring mabilis at pantay na maalis ang init sa bukid na dala ng pagpili, bawasan ang paghinga ng mga prutas at gulay, kaya pahabain ang panahon ng sariwang-iingat ng mga prutas at gulay, mapanatili ang pagiging bago ng mga prutas at gulay, at mapabuti ang kalidad ng sariwang-iingat.
Ang vacuum pre-cooling ay ang pinakamabilis at pinaka-cost-effective na cooling system para sa mga gulay, prutas, bulaklak, atbp. Ang vacuum pre-cooling na teknolohiya ay maaaring pahabain ang shelf life ng mga produkto, bawasan ang rate ng pagkabulok, at lubos na mapabuti ang kalidad ng mga produkto, at ngayon parami nang parami ang mga nagtatanim ng gulay at prutas na pumipili ng mga vacuum cooler.